毎年完売するという無印良品の梅酒セットを買いました。
今日は、今日こそは梅酒を作ります。
実は届いたセットに入っていた梅は、手違いで放置して痛んでしまったのですでに梅ジャムに…梅は楽天で注文し直したものを使います。
梅ジャム作りをしたい方は下の記事を御覧ください。
ほんとは梅酒用に買った完熟の南高梅をつかって梅ジャムを作ってみた - AIUEO Lab2
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梅酒作り
材料
- ビン（4リットル用）
- 梅の実 1kg
- 氷砂糖 1kg
- ホワイトリカー 1.8リットル
梅を洗って水気を取る
梅は水で身を傷つけないようにやさしく洗って、キッチンペーパーで水気を拭きます。
梅のヘタを取り除く
竹串や爪楊枝で梅のヘタをひとつひとつ丁寧に取り除きます。
梅の実と、氷砂糖を交互に入れる
梅→氷砂糖→梅とビンにいれます。
ホワイトリカーをいれて、封をして3ヶ月ほどすれば完成
ホワイトリカーをゆっくりと全部そそいで封をします。あとは冷暗所に保管するだけ。
約1ヶ月後に飲めるようになり、3ヶ月ほどおくとより熟成して美味しくなるようです。置けば置くほど美味しくなるので、飲まずにいれるなら1年〜2年おいてもOK。梅の実は1年ほどしたら取り出して、他の料理に活用できます。
無印良品の南高梅・梅酒づくりセットを購入したので、梅酒の作り方とアレンジレシピを集めてみた - AIUEO Lab2
あとがき
今年は無印良品のセットをムダにしてしまったので、来年はしっかり無印のセットだけで梅酒を作りたいと思います。
こちらが楽天で買った梅。完熟のものを買ったのにほとんどが青いし、ちょっと傷が付いているのが多かったかな…。
無印良品のセットに入っていた梅は梅ジャムにしてしまったけど、やっぱり品質が良かったです。
