無印良品の南高梅・梅酒づくりセットを購入したので、梅酒の作り方とアレンジレシピを集めてみた

無印良品で梅酒づくりセットの予約販売が今年も始まりました。昨年は完売したみたい。今現在、まだ購入できるみたいですね。

梅酒づくりセットは梅の種類によって３種類ありますが、うちは南高梅のセットにしてみました。届くのは６月みたいなので、それまでに作り方のおさらいと、梅酒のアレンジレシピを集めてみます。

ネットストア限定販売 紀州産梅の梅酒づくりセット 2014年 | 無印良品ネットストア

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梅酒に適した梅の色は？

無印良品の梅酒づくりセットのページに分かりやすい図が載っていたので引用します。

早く梅エキスを抽出するには、いったん凍らせると良いと言われています。 青梅を黄色くするには室温で1～4日ほど置きます（傷みやすいので注意）。 梅酒の梅は6ヶ月から2年で取り出す方が良いとされています（種から渋みが出るため）。

出典： ネットストア限定販売 紀州産梅の梅酒づくりセット 2014年

南高梅の場合、まろやかな仕上がりにしたいなら黄色め、スッキリした味わいがいいなら青みがかった梅がいいそうです。

梅酒の作り方

credit: yosi.nakao via FindCC

無印良品のオススメレシピ

出典： ネットストア限定販売 紀州産梅の梅酒づくりセット 2014年

材料
古城梅：1kg（または、南高梅：1kg）
氷砂糖：0.8kg～1kg（または、はちみつ：600～800g）
ホワイトリカー：1.8リットル

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つくり方

1. 水でよく洗い、ザルにあげて清潔なふきんやキッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取ります。
2. 竹串や爪楊枝などで一粒ずつヘタを取り除きます。
3. 果実酒用ビン（4リットル）は消毒し、完全に乾燥させます。
4. （3）の中に（2）の梅、氷砂糖を入れ、ホワイトリカーを注ぎます。封をして冷暗所で保存します。3か月程度でフレッシュな味が楽しめ、半年、1年と寝かせるうちにコクが出て、まろやかな味になります。

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あとがき

南高梅の梅酒づくりセットが届いたらレポートします。今から届くのが楽しみ！